Con il progetto Stilnovo la tradizione rurale e casearia del territorio maremmano incontra l’innovazione. Questa, infatti, è sempre più fondamentale anche per l’allevamento ovino e la conseguente produzione lattiero-casearia, guardando al futuro con crescente competitività, formazione e capacità di rispondere alle continue sfide del mercato nazionale e internazionale. Con questi obiettivi primari, ‘Stilnovo’ punta a [...]
Produrre un latte migliore e più remunerativo grazie a un allevamento più sostenibile e attento alla valorizzazione del territorio. Questo è quello che ha spinto Fabio Toccaceli, socio del Caseificio Sociale Manciano, ad aderire al progetto Stilnovo dopo aver già avviato la riscoperta di essenze autoctone quali sulla e lupinella, importanti nell’alimentazione degli ovini e [...]
Migliorare la produzione di latte, sia in termini qualitativi che quantitativi, riducendo i costi per l’alimentazione delle pecore e prolungando il loro pascolamento. Questo è l’obiettivo di Stilnovo che ha convinto Alessandro Bruni, giovane socio del Caseificio Sociale Manciano, ad aderire al progetto. I primi risultati sono positivi, sia per la qualità che per la [...]
Guardare al futuro unendo tradizione e innovazione e dare nuove speranze al figlio che ha scelto di continuare l’attività del padre. Con questo obiettivo Fabio Garofani ha aderito a Stilnovo puntando a sviluppare il proprio lavoro in maniera diversa e innovativa, valorizzando e razionalizzando le risorse su cui la sua azienda già contava, a partire [...]
Per poter crescere e valorizzare continuamente prodotto e territorio servono le nuove tecnologie e un’attenzione costante all’innovazione. Ne è convinta Valeria Bruni, che ha aderito fin dall’inizio al progetto Stilnovo riscoprendo sui propri terreni essenze autoctone come sulla e loglietto, da alternare a quelle già coltivate, quali biada e trifoglio. Le nuove colture stanno già [...]
Impedire che si verifichino gonfiori tardivi nel formaggio stagionato, cercando di risolvere uno dei principali problemi dell’industria lattiero-casearia che causa alterazione dei prodotti stagionati. Questo è l’obiettivo primario del Dipartimento di Scienze delle produzioni agroalimentari e dell'ambiente dell'Università di Firenze coordinato da Carlo Viti, che all’interno del progetto Stilnovo ha il compito di analizzare da [...]
Il Centro di Ricerche Agro-Ambientali ‘E. Avanzi’ dell’Università di Pisa coordinato da Marcello Mele si occupa del trasferimento di pratiche innovative nelle aziende agricole a vari livelli. Questo è stato anche il suo ruolo nel progetto Stilnovo, dove ha curato la coltura dei foraggi e il sistema di alimentazione degli ovini per migliorare la loro [...]
Offrire ai consumatori un formaggio sempre più naturale, anche nella crosta. Questo è il filone di ricerca del progetto Stilnovo che coinvolge l’Università di Firenze, con il Dipartimento di Scienze delle produzioni agroalimentari e dell'ambiente. Come spiega Arianna Buccioni, lo studio punta a un trasferimento tecnologico per sostituire i trattamenti di sintesi utilizzati per il [...]
Una buona alimentazione parte dalla giusta razione, completa ed equilibrata. Questo vale anche per l’allevamento ovino ed è il compito all’interno del progetto Stilnovo di Alice Cappucci, del Centro interdipartimentale di ricerche agro-ambientali (CIRAA) dell’Università di Pisa che in questi mesi ha scelto le materie prime, a partire dalle essenze autoctone, e composto le razioni [...]
Il progetto Stilnovo ha tra i suoi obiettivi il prolungamento dei pascoli attraverso una rotazione delle colture capace di unire la valorizzazione dei terreni alla riscoperta di essenze autoctone dimenticate. Per raggiungerlo, grazie alla collaborazione dell’Istituto di Scienze della Vita della Scuola Universitaria Superiore Sant’Anna di Pisa qui rappresentato da Alberto Mantino, un’azienda aderente a [...]