Il progetto Stilnovo ha tra i suoi obiettivi il prolungamento dei pascoli attraverso una rotazione delle colture capace di unire la valorizzazione dei terreni alla riscoperta di essenze autoctone dimenticate. Per raggiungerlo, grazie alla collaborazione dell’Istituto di Scienze della Vita della Scuola Universitaria Superiore Sant’Anna di Pisa qui rappresentato da Alberto Mantino, un’azienda aderente a [...]

L’alimentazione è fondamentale per la qualità del latte e nel laboratorio interno al Caseificio Sociale Manciano, guidato da Fabiola Giannerini, vengono valutati non solo i parametri standard quali grasso, proteine e lattosio, ma anche altri indicatori dedicati ad acidi grassi, Omega 3 e CLA (Acido Linoleico Coniugato, acido grasso essenziale che appartiene al gruppo degli [...]