Involtini di capocollo di cinta senese ripieni con caciotta al tartufo e pancetta di Cinta senese

di Chef Shady

Ingredienti per 2 persone

• Ingredienti per 2 persone
• 12 fette sottili di capocollo di Cinta senese DOP
• 240 gr di Bianchetta caciotta toscana al tartufo del Caseificio Sociale Manciano
• 12 fette di pancetta stagionata tesa di Cinta senese DOP
• 100 ml di Vignaolmo IGT
• Pangrattato da pane raffermo
• 3 spicchi d’aglio
• prezzemolo
• olio evo
• sale
• contorno di verdure

Preparazione

Stendete le fettine di capocollo condite con poco prezzemolo e aglio tritati. Adagiate una fettina di pancetta e un pezzo di caciotta al tartufo.

Spolverate con poco pangrattato e piegate i lati lunghi, quindi arrotolate l’involtino. Passate nel pangrattato e infilzate 3 bombette in uno spiedino di legno.

Rosolate in padella con poco olio evo, 5 minuti per lato rigirandole almeno due volte, sfumate con il vino e cuocete fino a completa doratura. Potete cuocere anche alla brace o in forno, a 200°C per circa 20 minuti.