di Manuela Iannacci (Il mio piccolo bistrot)

Ingredienti per 8 bon bon

• 8 champignon non troppo grandi
• 2 fette de Il Manciano dalla Bella Insegna spesse circa 1 centimetro
• 16 fettine di guanciale sottili
• rosmarino
• timo

Preparazione

Lavate e pulite i funghi champignon, poi staccate i gambi. Vi serviranno solo le cappelle dei funghi, ma non buttate i gambi, tritateli e usateli in un risotto o per insaporire un sugo.

Tagliate, poi, a dadini il formaggio e munitevi di stuzzicadenti per chiudere i bon bon di champignon. Gli stuzzicadenti vi serviranno anche per decorarli e per agevolare nel degustarli.

In ogni cappella di champignon sistemate un dado di formaggio, arrotolate lo champignon farcito in due fettine di guanciale e infilzate i bon bon pronti con uno stecchino trasversalmente.

Lavorate così tutti gli champignon e sistemateli sulla grata della friggitrice ad aria.

Condite i bon bon di champignon e La Bella Insegna con un trito di rosmarino e timo e cuocete in friggitrice ad aria a 200° per circa 8 minuti, i bon bon devono essere ben croccanti e dorati, se non lo sono proseguite la cottura per un paio di minuti.

Tirate fuori i bon bon di champignon e La Bella Insegna, trasferiteli su un vassoio e servite subito e… Buon appetito!!!