Crepes colorate farcite con salumi di cinta e formaggi

di Chef Shady

Ingredienti per le crespelle

• 100 gr di farina
• 2 uova
• 250 ml di liquido
• Spinaci, barbabietole, latte, zafferano infuso
• 25 gr di burro
• sale

Ingredienti per il ripieno

• salumi di Cinta Senese DOP (prosciutto, salsiccine, sbriciolona, salame)
• salami di selvaggina Tognetti (cinghiale, cervo, capriolo)
• formaggi del Caseificio Sociale Manciano (pecorini, caciotte, ricotta, raviggiolo, crema)
• olio evo

Preparazione

Lavorate con una frusta la farina con metà della dose del liquido. Quando l’impasto risulterà senza grumi, unite le uova sbattute e amalgamate. Aggiungete il resto del liquido finché la pastella non risulta completamente fluida. Coprite e lasciate riposare per almeno un’ora.

Al momento di cuocere, aggiungete il burro fuso. Infine, scaldate una padella antiaderente, versatevi il composto e cuocete da entrambi i lati. Farcite con i salumi e i formaggi e chiudete.